■ Cook Raoul — Mathieu Ranchon
Forgé par l’excellence des palaces de Courchevel et inspiré par les richesses de nos côtes françaises, Mathieu Ranchon vous invite à découvrir une cuisine raffinée et audacieuse, où finesse, créativité et générosité s’accordent pour sublimer chaque instant.
Envie de cuisine raffinée sans se déplacer ? La gastronomie se pointe chez vous. Mettez les pieds sous la table et savourez !
Installation — Je privilégie le sur-mesure voire même la surprise tout en m’accordant à vos goûts. Je viens 3h avant l’heure du repas, avec mon matériel.
Dégustation Vous n’avez plus qu’à savourer ! Je me fais discret, vous sers à table et vous présente mes créations. N’hésitez-pas à discuter, à me poser des questions... je suis friand d’échange ! Vous retrouverez votre maison comme vous me l’avez laissée.
Faîtes-moi confiance et laissez vos papilles être surprises par mon travail ! Communiquez-moi simplement si vous préférez manger
du poisson ou de la viande.
FORMULE CHALLENGEZ LE CHEF !
Osez me proposer une contrainte : explorer un ingrédient, vous faire aimer quelque chose que vous n’aimez pas à la base... j’aime le défi ! Exemple : un client m’a lancé le défi de cuisiner tous les plats à base de moringa ! Voici le menu que j’ai dressé :— Entrée :Poireaux braisés, Vinaigrette de Moringa, Petits légumes de saison Plat : Dos de cabillaud rôti en croûte de beurre au Moringa, Tombé d’épinard et Panais rôti Petit jus viande— Dessert : Rosace d’orange et mousseline de betteraves, Siphon citron Moringa Tuiles croustillantes Moringa, Jus de pamplemousse rôti au poivre de Suchan
4 et plus = 45€/personne (entrée, plat, dessert)
2 ou 3 = 50€/personnes (entrée, plat, dessert)
+ prix du vin à la carte
Chef de 31 ans avec 10 ans d'expérience en tant que cuisinier de la brasserie au pub irlandais passant par le froid glacial des palaces de Courchevel tout en gardant un pied marin le long de nos côtes françaises, je suis adepte d’une cuisine raffinée, variée, originale, subtile mais généreuse.
J’espère vous transporter et vous faire passer un agréable moment. N’hésitez-pas à me contacter !
UIL. 2022 - AUJOURD’HUI >
Chef de cuisine à Bontemps, Grenoble
AVR. 2020 - 2021 > Second de cuisine (CDI) à BANCEL, Valence
OCT. 2019 - MAR. 2020 > Chef de cuisine (CDI) à BANCEL, Valence
DÉC. 2018 - AVR. 2019 > Demi Chef de partie (tournant) (CDD) au Palace les Airelles, Courchevel
DÉC. 2018 - AVR. 2019 > Chef de partie (CDD) à Dolceva, Saint-Tropez
DÉC. 2017 - AVR. 2018 > Chef de partie (CDD) à Tremplin, Courchevel
OCT. 2017 - DÉC. 2017 > Demi Chef de partie (CDD) au Logis de la Cadenne, Saint Emilion (1 étoile Michelin)
DÉC. 2015 - OCT. 2017 > Commis de cuisine (CDI) à l’Hôtel du Palais, Biarritz
SEP. 2015 - NOV. 2015 > Commis de cuisine (CDD) au restaurant ITHURIA, Aïnhoa (1 étoile Michelin)
SEP. 2015 - NOV. 2015 > Commis de cuisine (stage) au restaurant ITHURIA; Aïnhoa (1 étoile Michelin)
AVR. 2020 - 2021 > Second de cuisine (CDI) à BANCEL, Valence
OCT. 2019 - MAR. 2020 > Chef de cuisine (CDI) à BANCEL, Valence
DÉC. 2018 - AVR. 2019 > Demi Chef de partie (tournant) (CDD) au Palace les Airelles, Courchevel
DÉC. 2018 - AVR. 2019 > Chef de partie (CDD) à Dolceva, Saint-Tropez
DÉC. 2017 - AVR. 2018 > Chef de partie (CDD) à Tremplin, Courchevel
OCT. 2017 - DÉC. 2017 > Demi Chef de partie (CDD) au Logis de la Cadenne, Saint Emilion (1 étoile Michelin)
DÉC. 2015 - OCT. 2017 > Commis de cuisine (CDI) à l’Hôtel du Palais, Biarritz
SEP. 2015 - NOV. 2015 > Commis de cuisine (CDD) au restaurant ITHURIA, Aïnhoa (1 étoile Michelin)
SEP. 2015 - NOV. 2015 > Commis de cuisine (stage) au restaurant ITHURIA; Aïnhoa (1 étoile Michelin)